Torta Banoffe Low Carb 🍌✨

Uma sobremesa indulgentemente cremosa e doce, sem a culpa! Perfeita para matar aquela vontade de um doce sofisticado.

Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 40 min + tempo de resfriamento
Dificuldade: Médio

INGREDIENTES

Para a Base:

• 1 xícara de castanhas (nozes, amêndoas ou avelãs) moídas
• 1/2 xícara de coco seco ralado sem açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga derretida (ou óleo de coco)
• 1 colher de sopa de cacau em pó 100% (opcional, para um sabor mais profundo)
• 1 colher de sopa de eritritol ou outro adoçante em pó de sua preferência
• 1 pitada de sal

Para o “Doce de Leite” Low Carb:

• 1 lata de leite de coco cremoso (apenas a parte sólida)
• 1/2 xícara de eritritol ou xilitol
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• Uma pitada de sal

Para a Montagem:

• 2 bananas médias (Dica Low Carb: use-as com moderação!)
• Suco de meio limão (para evitar que a banana escureça)
• 1 xícara de chantilly fresco batido (feito com creme de leite fresco e adoçante a gosto)
• Canela em pó ou lascas de chocolate 70% para decorar (opcional)

MODO DE PREPARO

1. Prepare a Base:

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Em um processador, pulse as castanhas até obter uma farofa grossa. Cuidado para não virar uma pasta.
• Transfira para uma tigela e misture com o coco ralado, cacau, adoçante e sal.
• Adicione a manteiga derretida e misture bem até formar uma farofa úmida que grude levemente.
• Forre o fundo de uma forma de fundo removível (20cm) com a massa, pressionando bem para compactar.
• Leve ao forno por 10-12 minutos, ou até cheirar bem e ficar levemente dourada. Deixe esfriar completamente.

2. Prepare o “Doce de Leite” Low Carb:

• Em uma panela em fogo médio-baixo, misture a parte sólida do leite de coco, o adoçante, a manteiga e o sal.
• Cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 10 a 15 minutos. A mistura vai escurecer, engrossar e adquirir uma cor caramelada. É importante mexer para não queimar.
• Quando estiver com a consistência de um caramelo espesso, retire do fogo e adicione a baunilha. Mexa bem.
• Deixe esfriar por alguns minutos antes de espalhar sobre a base já fria. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar.

3. Monte a Torta:

• Descasque as bananas, corte em rodelas e regue com o suco de limão, misturando delicadamente.
• Retire a forma da geladeira. Espalhe as rodelas de banana uniformemente sobre a camada de “doce de leite”.
• Cubra tudo com o chantilly batido.
• Decore com uma pitada de canela ou lascas de chocolate amargo.
• Leve à geladeira por mais 1-2 horas antes de servir para que a torta fique bem firme.

INFORMAÇÕES IMPORTANTES

• Armazenamento: Mantenha na geladeira em um pote fechado por até 3 dias. A banana pode liberar um pouco de água com o tempo, mas ainda estará deliciosa.
• Dica para a Banana: Se quiser reduzir ainda mais os carboidratos, você pode substituir a banana por uma compota de maçã sem açúcar (bem escorrida) ou até mesmo fatias bem finas de pêssego.
• O Adoçante: O eritritol não carameliza como o açúcar, mas o leite de coco e a manteiga criam a textura e o sabor perfeitos. Xilitol carameliza melhor, mas é tóxico para pets.

Espero que você adore esta versão reinventada de um clássico! É a prova de que é possível saborear coisas incríveis enquanto se cuida da saúde. 😊

Bom apetite!